〔37〕マウイ島での研修！

ロイズレストラン（ハワイのレストラン）

1992年頃のハワイでの研修の時の事

 

ワイキキでの研修していたのですが、ラッキーな事にパティスリーの私はマウイ島でも研修ができる事に。

期間は一週間くらいだったともいます。

 

私は一人でホノルル空港からローカルの飛行機に乗ってマウイ島のカパルア ウエストマウイ空港へ行きました。

 

現地に到着するとはロイズのスタッフの人が迎えにきてくれていてそのままマウイのロイズレストランへ。

 

ここでは当時、シェフは「デビッド」、パティスリーのシェフは「ケーシー」って方だったと記憶しています。ここのパテイスりーで有名だったのが「チョコレートスフレ」でした。

 

オーブンで15分ほど焼き上げて熱々をお皿に乗せるんですが、中からトロッとチョコのソースが出てきてとても美味しかったです。日本のロイズレストランの時ももちろん出していて、よく今から行くから「チョコレートスフレ焼いといて」って電話があったりしました！

 

マウイのロイズレストランでいいなって思って日本で出していたのが、マカデミアンナッツがありました。これはたっぷりのマカデミアンのキャラメルの上にチョコのカスタードが乗っているタルトですごく美味しいです。

 

マウイのレストランでの研修は一週間程度でしたが、みんなすごきいい人で。

 

ある時、レストランのお昼休憩の時間の時です。

 

突然、シェフが私に海パンを手渡して、「これはお前のだ！」って言って、さぁ行くぞ。と私にいい。

 

何だかわからないまま、みんなについて行きました。

 

2台くらいの車に乗って、向かった先はちょっと高い崖的な感じの所。

 

なんと、お昼休憩に。

 

その崖的な所から下を見ると、10メートルは無いけど、まぁまぁ高い。

 

そこからみんな海に飛び込んでる！

 

びっくりですよ、マウイの人のお昼の遊びなのこれは？

 

みんなが順に飛び込んでて、もちろん頭から。

 

その中で、シェフが少し胸の所を引っ掛けて傷になっていて、手前は少し危ないから奥に飛び込めといい。

 

私が躊躇していると、足からのモーションを加え、「ライクディス」と言ってくれて。

 

まぁ足からなら行くか！と思い足から飛び込みました。

 

なんか楽しかったですよ、日本では出来ないだろう事。ほんと短い期間なのに仕事もそれ以外も楽しい！

 

最高でした。

 

マウイでの研修の最後の日が来て。

 

シェフから、「今日は最後だからラハイナの505へ行くから、お前はノーチョイスだからな」と言われ。

 

嬉しかったです。

 

みんなで505(ラハイナのディスコです)そこへみんなで行ったのですが、すごく混んでいて入るのに時間がかかって待っている間に隣のバーで何杯もテキーラを飲んでだいぶ楽しく酔っ払ったの憶えています。

 

ほんとマウイのロイズみんな温かい人ばかりでその気持ちが心に沁みました。

 

シェフのデビッドは少しスペインの系統も入っている人でフランス語も話せて、いつも気にかけてくれて。感謝しています。

 

マウイ島での研修に行ったのは私一人でした。

 

こんな楽しかったなんて事は他の日本人のスタッフには秘密にしておきました（笑）